A nyárson sütés a legősibb sütési mód, a földkerekség első konyhai eszköze pedig a fából készült nyárs volt. Egy egész állat megsütése igazi férfimunka, elhivatottságot, fegyelmet és türelmet igényel. A nyárson sütés mindig is ünnepszámba ment, a hús ily módon való elkészítése egyszerre arisztokratikus és génjeinkbe táplált természetesség.

A faszénparázs felett, forgónyárson megsütött malac és tejes bárány a létező legjobb pecsenyék. Látványa, csak úgy mint, a tengeré, mágnesként vonzza az emberek tekintetét.